アレンジレッスン【5月】

今月は初夏の香りを楽しむレッスン
見た目からも元気が出る、そんな料理です
 

01. Crema di patate con fave e frutti di mare scattati
じゃがいものクレーマ そら豆と魚介のグリル添え
 
→クレーマは別名をヴェルタータとも呼ばれ
いわゆるイタリアのシックスープです
クレーマという名前の通り、クリームのようなとろみが特徴！
 
この度はスープというよりも
『そら豆や魚介を美味しくいただくための仲介役』
そんな役割をしています
 
星付きレストランのシェフから教えてもらった
こちらのクレーマは、ただのクレーマではないんです！

シェフ曰く、、
『グルメな一皿を仕上げるのに必要なのは豊富な食材ではなく、
限られた食材だけでも十分に可能。
でもだからこそ、調理法に特異性が必要になる』
 
ちょっとした工夫でぐんと奥行きの広がったクレーマ
どうぞお楽しみに！
 
そら豆は枝豆やお好きなお豆に、魚介はお好みのものでお作りいただけます
 
 
02. Asparagi con salsa di arachidi
アスパラガスのピーナッツ醤油ソース

まだまだ旬のアスパラガス
卵やヴィネガーを使ったソースが主流ですが
正直あまり美味しいと感じたことがなく、、
 
この度は和洋折衷のピーナッツソースにしてみました
アスパラガスだけではなく
いろいろな野菜のディップソースとしてもお使いいただけます
 
ワインのお供にもなるひと皿です
 
 
03. Linguine allo scoglio
本当に美味しい！魚介のリングイネ
 
リクエストをいただいていた魚介のパスタ
一番美味しいパスタのひとつですので
自宅でも簡単に美味しく仕上げられたら最高ですよね
 
魚介のパスタに合うパスタは？
ソースがなかなかうまくパスタと絡まない
味がピンボケになってしまう
 
Tsugumi流のコクを出すポイント含め
こんな悩みをすべて解消していきますね
 
 
04. Salame alle fragole
いちごのサラーメ セミフレッド風
 
サラーメとはサラミのこと
見た目がサラミのようなセミフレッドを
生のイチゴを使って作ります
 
生クリーム不使用！
魚介のパスタの後にさっぱりといただける
ヘルシーなセミフレッドです