【アーカイブ】10月アレンジレッスン3品

こちらはオンラインレッスンの様子を見やすく編集した動画と
レシピのお渡しサービスとなり、すぐにダウンロードが可能です。
なお動画は視聴期間なしで、いつでも視聴可能となっております。
 
 
今月もアンチエイジングを意識したメニューです
体質は日々の食事の心がけでどんどん変化していきます
素材にこだわったこころも身体も癒されるレシピです
 

01. Tagliatelle al cacao con funghi e zucca
カカオ入り手打ちタリアテッレ 秋の味覚ソース
 
→ちょっと名が知れているパスタ屋さんでこそ見かけるものの
イタリアのレストランでもなかなか見かけないこちらの手打ちパスタ

一度ミシュランレストランのメニューで見かけたくらいでしょうか？

それがカカオ入りタリアテッレです

日本でカカオというと
カカオ→ココアに近いもの🟰甘いもの

こんな風に捉える方もまだまだ少なくないのかも知れませんが
カカオはほろ苦さ特徴の強力な抗酸化作用を持つ
スーパー食材のひとつです

ですのである意味、チョコレート苦手な方でも
まったく違うものとして召し上がっていただけるかと思います

(ココアが甘いものと認識されている方は
その甘さが添加によるものだと再解釈くださいね）

肌の老化防止、ストレス軽減、脳の活性化、
そして便秘改善と良いことだらけのカカオを
もっともっと食生活に気軽に取り入れたく
この度はパスタに練り込んで、秋の味覚と一緒に堪能します！

ほろ苦さが特徴のこちらのパスタ
大事なのは、それを活かすソースと合わせること！
この辺の食材の組み合わせについて、じっくりと学んでいきましょう！
 
もちろんパスタマシーンは不要！
綿棒とまな板＆包丁があれば大丈夫です

パスタをこねる時間はマインドフルネス時間
一緒に癒し時間を満喫していきましょう

※カカオがNGの方は、普通のタリアテッレとしてお作りいただけます
※手打ちパスタがハードルが高いという方は、
ソースだけ一緒にお作りでも大丈夫です
 
 
02. Polpettine di melanzane
茄子のポルペッティーネ
 
→他の野菜と比べて
3000倍以上ものコリンエステルを持つ茄子

ストレスによる交感神経の活動を抑制し
リラックス効果が大だそう

そんな茄子ですが
油を使いすぎてしまうという欠点もあります
 
そんな欠点を払拭するために
とある方法を思いついたので
こちらを皆様にシェアしていけたらと思います
 
ポルペッティーネはミートボールのようなもの
 
お肉は使用せずに茄子の風味を生かして仕上げます
おもてなしにもぴったりの一皿に♡
 
 
03. Torta di mele casereccia
田舎風 りんごのケーキ
 
りんごを加熱して
余計な水分を飛ばしてしっとりと仕上げます
 
今までいろいろなりんごのケーキをご紹介してきましたが
こちらが一番シンプルなのに食べやすく
りんごの味を生かせているような気がします
 
酸味のあるベリーで味のアクセントを楽しんでくださいね