秋のフォカッチャレッスン

秋の夜長にフォカッチャを焼いてみませんか？
 
あまりこねずに
とにかく寝かせるだけのシンプルなフォカッチャ
 
生地の感触を楽しむ時間は
まさにマインドフルネス時間
癒しに満たされた時間のあとには
ふわふわの秋味フォカッチャを堪能する時間♡かぼちゃ、ローズマリー、そして塩気の効いたチーズで
秋らしさを演出していきます
 
チーズ選びもポイントのひとつ！イタリアの方には間違いなく
タレッジョをおすすめしますが
日本の方にも代替となるおすすめチーズをお教えします
 
意外にもこのチーズ選びこそが
味の大きな決め手に！！
 
 
フォカッチャと一緒にいただくワンプレートは
白のチキンカッチャトーラ
鶏肉の猟師風日本ではトマトベースが主流かと思いますが
実はトマトの味に頼らない
白いソース（正確には茶だけど笑）の方が
鶏肉の味をしっかりと堪能できます
 
またピーマンをいれるレシピもよく見かけますが
本場では入らない場合がほとんど
これもまた、シンプルに鶏肉の味を堪能するため
 
こちらは亡き義理母がよく作ってくれたものを
私風に少しモダンにアレンジしています
 
お皿に残ったソースは
ローマ流にフォカッチャでスカルペッタを！スカルペッタとは、フォカッチャでお皿をお掃除しながらいただくことちょっと品がある食べ方ではないけれど
ローマっ子の食べ方です笑
 
内容詳細
 
01. Focaccia alla zucca e rosmarino
かぼちゃとローズマリーの高加水チーズフォカッチャ
 
02. Pollo alla cacciatora in bianco
白のチキンカッチャトーラ
 
03. Insalata Pera e noci con salsa al Gorgonzola
洋梨とくるみのサラダ　ゴルゴンゾーラソース
(おまけレシピ）