【アーカイブ】3月アレンジレッスン3品

こちらはオンラインレッスンの様子を見やすく編集した動画と
レシピのお渡しサービスとなり、すぐにダウンロードが可能です。
なお動画は視聴期間なしで、いつでも視聴可能となっております。
 
 
01. Insalata di arance e barbabietole
オレンジとビーツのビタミンサラダ
 
→冬の名残りを惜しみつつ、ビタミン＆抗酸化作用の高いオレンジ、
そして”食べる輸血”とも言われるビーツを使ったおもてなしサラダです
 
ビーツはその栄養価の高さゆえ好んでいただきたい食材のひとつですが、
臭みが気になるという方も多いかもしれません
そんなビーツの扱い方について、
どうやったら簡単に美味しくいただけるか等ご紹介していきます
 
簡単に美味しく仕上がるドレッシングも
もちろんご紹介していきますね
 
 
02. Linguine alla carbonara vignarola
春のローマ名物ヴィニャローラ カルボナーラ仕立て
 
→ヴィニャローラは本来、春の訪れを楽しむ一皿で、
アーティチョーク、そら豆、グリーンピースなどを使った
付け合わせ野菜のことです
 
この度は、こちらとカルボナーラを合わせて
春のパスタに仕上げました
 
日本で入手困難なアーティチョークは敢えて使用せず
たくさんの春野菜で作ります
 
本来のカルボナーラは、グアンチャーレという豚の頬にくの
塩漬けしたものの脂質分を使用しますが
結構胃にもたれるため、Tsugumi流では肉の脂質は使用せず
ヘルシーに仕上げます
 
見た目からも美しい春を感じるひと皿♡
 
 
03. Scaloppine al limone cremose
豚ロース（鶏むね肉）のスカロッピーネ
レモンクリームソース
 
→スカロッピーネはイタリアのレストランでもよく出てくる
とっても気軽に作れるセコンドです
 
今回はレモンクリーム＆オリーブとアンチョビクリームの
２種類でご用意しております
 
レモンクリームを生クリームなしで
クリーミーに仕上げるコツなどをご紹介していきます
 
 
04. Torta di mele e grano saraceno 
そば粉とりんごの柔らかケーキ (グルテンフリー）
 
ドロミテで毎日のようにおやつに食べていたのが
こちらのそば粉とりんごの柔らかケーキ
 
シフォンケーキのようなふわふわの生地に
リンゴがゴロゴロと入っています
 
そば粉で作っているとは思えないほど
とってもデリケートな仕上がりに！

そば粉が苦手な方は薄力粉でお作りいただけます