クリスマス特別レッスン【アーカイブレッスン用】

※こちらは動画編集が終わった時点での
動画とレシピのお渡し（メールにて）となりまして
12月20-21日頃を予定しております
 
⭐︎Catalana dei crostacei
海老のカタラーナ サラダ仕立て
 
→結婚記念日にいただいた
さっぱりとしたサラダ感覚の海老のカタラーナ
 
こちらが忘れられずに
クリスマスレッスンで再現することにしました♡

サラダ感覚でいただけるので
胃もたれすることなくサラッといただけます

いわゆる”カタラーナ”とは
まったくの別物！

本来ならセコンドとしてのお皿ですが
敢えて前菜として華やかなスターターに♡

とても簡単なのですが
美味しく仕上げるコツは調理法となります！
お楽しみに♡
 
 
⭐︎Ravioli di pesce
シーフードリピエーノのラヴィオリ
 
→前菜もセコンドもしっかりとしたメニューとなりますため
この度のプリモはおまけ程度にしたいと考えています

最小限の炭水化物で、罪悪感なし！
でも見た目は華やかに！

こんなコンセプトで
簡単＆ヘルシーなラヴィオリを２、3個/人ずつ用意します

とはいえパスタ生地をこねるのではなく
市販の”とあるもの”を使用し（手を抜きつつ）
レストラン風味に仕上げます

ソースは加熱することなくさっと仕上げ、温めるだけ！
それなのにびっくりするくらいに美味しいのは
リピエーノ（詰め物）が美味しいから！

ラヴィオリに詰める中身のシーフードは
海老だけでもよいですし
それこそ海老とサーモンでも良いかと思います
お好みでお選びくださいね
 
 
⭐︎Salmone in crosta
サーモン・ウェリントン
 
→どうしてもクリスマスに紹介したかった
サーモン・ウエリントン♡

いわゆる巷レシピにでてくるような
きのこソースやほうれん草と一緒に
サーモンをそのままパイ生地に閉じ込めるもの
ではありません。

あちらだと、サーモンのパサつき感が気になり
食べている途中で飽きがきてしまうんですよね
（私の場合です笑）

いろいろな工夫が施されたTsugumi流！
こちらでぜひクリスマスを楽しんでいただきたいです♡

3,4年前に４層のサーモンパイを作っていたかと思いますが
あちらに使用したサーモンムースを使用しています

この度は中身はもっとシンプルに
サーモンの味を最大限にいかしつつ
二種のサーモン（ムースと切り身）と
ほうれん草のソースで仕上げます

ソースがなくてもこのままで完璧な仕上がりに♡
 
 
⭐︎Tiramisù alle castagne
マロンティラミス
 
→生クリームもマロンぺーストも使用しない
限りなくナチュラル＆ヘルシーな大人ティラミス♡

みかんティラミスのときも
普通ティラミスを超えた！
そう思ったのですが、、
きっと今ではこちらが1番かもしれません笑

胃もたれしないティラミス♡
これを食べたらもう普通のティラミスには戻れないかも、です
 
 
おまけレシピ（レシピのお渡しのみで当日は作りません）
 
⭐︎Ghirlanda salata 
クリスマスリース前菜
 
→この度の材料を無駄なく有効活用すべく
考えたレシピとなります
見た目が可愛らしく、クリスマス気分を盛り上げてくれます